Para acceder al menú Buscar y sustituir, sólo tienes que utilizar la combinación de teclas Ctrl+F en cualquier parte de la hoja de cálculo.

También puedes acceder a la opción Buscar y sustituir desde el menú desplegable "Editar".

Introduce en los campos indicados el texto que desees buscar y el texto con el que lo quieras sustituir.